Kaynayan pekmezin köpüğü alınır mı? Tenceredeki şerbet kaynamaya başlayınca köpük oluşur. Bu köpük alınır. Köpüklenmiş pekmez yenir mi? Reçelde köpük oluştuğunu görürsek kesinlikle tüketmemeliyiz; çünkü köpürmesi reçelin bozulduğu anlamına gelir. Pekmezin köpürmesi normal mi? Pekmezin üzerinde ince bir küf tabakası olması, pekmezin bozulduğu anlamına gelir. Pekmez genellikle bozulmanın erken aşamalarında köpürür. Pekmezi açık kahverengi veya sarı bir köpük kaplar. Pekmez yaparken nelere dikkat edilmeli? Pekmez yapmak için kuru üzüm kullanılacaksa, kuru üzümler önce nemlendirilir ve bir kıyma makinesinden geçirilir. Ekstraksiyon işlemi, kıyılmış kuru üzümler üzerinde ters akım prensibi (1:3, katı:sıvı) kullanılarak gerçekleştirilir. Taze üzümlerden pekmez yapılacaksa, üzümlerin ince kabuklu, çok…
Yorum Bırak